Abbazia di Novacella

Abbazia di Novacella – viena seniausių pasaulio vyninių. Tai liudija 1177 m. Popiežiaus Aleksandro III  raštas, patvirtinantis brolių Augustinų vynuogynų šiaurės Italijoje Alto Adige regione ir gaminamo vyno nuosavybę. Vyno ūkis ir šiandien priklauso vienuolynui, o už vyno gamybą atsakingas profesionalus vyndarys  Celestino Lucin prieš keletą metų „Gambero Rosso“ (įtakingas Italijos vyno leidinys) paskelbtas geriausiu Italijos vyndariu. „Aš neturiu ypatingo recepto, sako malonus ir kuklus C.Lucin. Čia mes tiesiog tvarkingai laikomės vyndarystės taisyklių“. Šiltai nusišypso ir prideda „ ir, žinoma, pasikliaujame Dievu“

Abbazia Santa Anastasia

XII a. benediktinų vienuoliai  beveik pusės kilometro virš jūros lygio atokioje Sicilijos vietovėje įkūrė  Abbazia Santa Anastasia vienuolyną ir pradėjo spausti vyną savo reikmėms. Ilgainiui puikų vienuolių vyną pamėgo išrankūs salos valdovai bei kilmingieji. Ir šiandien vyno ūkį valdantys Giacomo Tachis ir Riccardo Cotarella augina tiek vietinius tiek tarptautinius vynmedžius ir gamina išskirtinės kokybės, natūralistinį ir biodinaminį itin aukštais balais vertinamą vyną

Abbaye du Barroux – Via Caritatis

1309 m. Popiežius Klemensas V įsikūrė Pietų Prancūzijoje, o savo vasaros rezidencijai pasirinko benediktinų vienuolyną Notre-Dame du Groseau Ventoux kalno papėdėje. Ten įkūrė pirmąjį Popiežiaus vynuogyną, iš kurio vynai daug metų puošė esamų ir būsimų popiežių stalus. Vynmedžiai buvo pavadinti Via Caritatis, atliepiant pagrindinę Popiežiaus misiją – vadovautis gailestingumu. – præesse caritati. Šiandien Via Caritatis – uolių benediktinų Abbaye du Barroux vienuolyno brolių ir mažų apylinkių vyndarių – aukštos kokybės ir vyno profesionalų puikiai vertinamas vynas. Žinoma, mėgstamas ir aukščiausių Bažnyčios vadovų.

“Spausdami vyną siekiame pasidalinti dosnios žemės turtais ir brolių dvasingumu. Tikimės, kad vyno taurėje pajusite ne tik natūralios gamtos ritmą, nuoširdžių rankų darbštumą, bet ir tyrą brolių sielų nekaltumą. Trokštame, kad mūsų vynas paskatintų ieškoti, keliauti, pajusti, atrasti tai, kas nematoma – Dievo grožį.”

(Dom Gerard,  Abbaye du Barroux vienuolyno įkūrėjas)

Camaldoli Eremus

XIII a. Toskanoje, Arezzo vyskupijoje, kalno, kurioje viršūnėje jau beveik du šimtus veikė Camaldoli Eremus vienuolynas, šlaitus broliai apsodino vynmedžiais ir įkūrė vyno ūkį „La Mausolea“ (lotyniškai siena, terminas). Kaip ir XIII a., taip ir šiandien vynmedžiai auginami biologiškai, nenaudojant jokių cheminių priemonių. Daugiau kaip septynis šimtus metų vynas brandinamas ąžuolinėse statinėse tame pačiame skliautuotame rūsyje, kuriame, pasak vienuolių „idealios ne tik temperatūros bei drėgmės sąlygos, bet ir energetinis laukas – čia neveikia jokios pašalinės vibracijos – vyrauja visiška ramybė…“