1115 metais Prancūzijos šiaurėje šv. Bernardinas įkūrė žymųjį Clairvaux vienuolyną, kurio padaliniai netruko išplisti plačiai po
visą šalį. Viename jų Šampanėje Colombé-le-Sec miestelio apylinkėse Cellier aux Moines vienuolyne, kuriam 1919 metais suteiktas
istorinio paminklo statusas, buvo įrengta didžiulė ir moderni vyninė. Nepakitusiame vyno rūsyje šiandien bręsta Monial šampanai.
Labai elegantiškas, subtilus ir harmoningas šampanas, du metus išlaikytas ąžuolo statinėse šiandien
demonstruoja puikų balansą, turtingą gėlių aromatų puokštę, su subtiliais sviestinio skrebučio niuansais.
Burnoje sodrus, gaivus ir gyvybingas. Itin ilgas ir turtingas poskonis.