1115 metais Prancūzijos šiaurėje šv. Bernardinas įkūrė žymųjį Clairvaux vienuolyną, kurio padaliniai netruko išplisti plačiai po
visą šalį. Viename jų Šampanėje Colombé-le-Sec miestelio apylinkėse Cellier aux Moines vienuolyne, kuriam 1919 metais suteiktas
istorinio paminklo statusas, buvo įrengta didžiulė ir moderni vyninė. Nepakitusiame vyno rūsyje šiandien bręsta Monial šampanai.
Gaivus ir elegantiškas rausvasis šampanas, maloniai dvelkia raudonaisiais serbentais, vyšniomis, su
subtiliais prieskonių niuansais. Burnoje malonus gaivumo ir sodrumo balansas, aktyvūs ir minkšti
burbuliukai, ilgas poskonis.