1115 metais Prancūzijos šiaurėje šv. Bernardinas įkūrė žymųjį Clairvaux vienuolyną, kurio padaliniai netruko išplisti plačiai po
visą šalį. Viename jų Šampanėje Colombé-le-Sec miestelio apylinkėse Cellier aux Moines vienuolyne, kuriam 1919 metais suteiktas
istorinio paminklo statusas, buvo įrengta didžiulė ir moderni vyninė. Nepakitusiame vyno rūsyje šiandien bręsta Monial šampanai.
Elegantiškas ir koncetruotas šampanas subtiliai dvelkia citrusiniais vaisiais, prinokusiais obuoliais,
sumišusiais su sviesto, karamelės niuansais. Itin aktyvūs ir gyvybingi burbuliukai, ilgas, vaisiškas poskonis.